牛尾参汤
[主料辅料〕
牛尾巴500克
味精5克
蒜蓉10克
胡椒粉10克
葱花20克
小野人参30克
盐10克
牛骨汤250克
[烹制方法〕
将牛尾剁成小块，用热水浸一下。
把浸过的牛尾加牛骨汤、蒜蓉、胡椒粉、盐、小人参，用文火熬汤，待牛尾用指能够掐动，变得松软时，下入味精，盛入汤碗，撒上葱花。即可食用。
[工艺关键〕
牛尾焯水使其能除腥膻。
用牛骨汤才会使牛尾参汤保持纯正的口味。
（风味特点）
此菜汤色乳白，具有极高的营养价值，是深受朝鲜族人民喜爱的传统菜肴。
