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第一百三十八章 不动声色（第1页）

第一百三十八章：不动声色

“叫你们负责人出来！这叫什么服务？点个菜等了快半小时！”男人面色不悦，手指敲着桌面。

何雨柱快步上前，脸上带着和气：“同志，对不住，我是这儿的负责人何雨柱。今天客人多，后厨忙不过来，让您久等了。您点的菜，我亲自去催，再送您一份爽口泡菜先吃着，您看行不行？”

男人打量了一下何雨柱，见他态度诚恳，火气消了些，但还是皱着眉：“何老板，不是我等不起，是这效率有问题。我姓赵，区里搞企业管理的。按说你这店口碑不错，但管理上……差点意思。”

何雨柱心中一动，面上不露声色：“赵同志说的是，我们小本经营，确实有很多要改进的地方。您里边请，要不嫌弃，给我指点指点？”他顺势将赵同志请到相对安静的角落坐下，又让雨水倒了杯热茶。

这番处理，既平息了客人的怒气，又显得不卑不亢。马华在后面看着，暗暗佩服师父的应变。

然而，麻烦总是不单行。傍晚时分，贾张氏又扯着嗓子进了店，这次她没直接闹，而是阴阳怪气地对旁边几个老主顾说：“哎哟，现在这店大喽，架子也大喽。哪像人家新开的那家‘悦来馆’，师傅是从大酒楼请来的，那才叫手艺！”

这话飘到后厨，马华年轻气盛，忍不住嘟囔：“又是她！整天嚼舌根！那‘悦来馆’不就是许大茂掺和开的吗？”

何雨柱瞪了他一眼：“做好自己的事，别管外人说什么。手艺不是靠嘴皮子吹出来的。”

但接连的负面信息，还是让店里的气氛有些压抑。第二天，更让人心烦的消息传来：负责白案、手艺最好的老师傅孙师傅，提出不干了。理由是老伴身体不好，要回老家照顾。

孙师傅是店里的老人，他的碱水面、小笼包可是一绝。他一走，白案这一块几乎要塌半边天。何雨柱心里明白，孙师傅老伴身体是不太好，但在这个节骨眼上提出离开，恐怕不单单是这个原因。

他私下找孙师傅聊了许久，最终尊重了他的决定，还多结了三个月工钱，嘱咐他安心照顾家人。孙师傅握着钱，眼神有些闪烁，最终只是叹了口气，没再多说。

孙师傅一走，白案的压力顿时落在了何雨柱和马华身上。两人忙得脚不沾地，生意多少受了些影响。许大茂那边的“悦来馆”更是趁机拉客，宣传他们重金礼聘的白案大师傅。

这天打烊后，何雨柱疲惫地揉着肩膀。马华忍不住抱怨：“柱叔，孙师傅走的也太不是时候了！我看八成是许大茂他们搞鬼！”

何雨柱没直接回答，而是问：“马华，你跟我也学了不少时候了，白案的几样基础，你能顶上吗？”

马华一愣，随即挺起胸脯：“基础的揉面、发面、包子褶子，我能行！就是那些精细的花样面点，还欠火候。”

“那就行。”何雨柱点点头，“明天起，你主要负责白案，我盯着点。不会的，我教你。”

“可是柱叔，您本来就够累的了……”马华有些犹豫。

“撑过去就好了。”何雨柱看着窗外朦胧的夜色，“正好，也该让你多挑点担子了。”

就在这时，一个清脆的声音在门口响起：“请问……何雨柱何师傅在吗？”

何雨柱和马华回头，只见一个二十出头、扎着利落马尾辫的姑娘站在门口，身穿洗得发白的蓝布褂子，眼神明亮，带着几分怯生，又有一股不服输的劲儿。她手里提着一个旧帆布包，看起来风尘仆仆。

“我是何雨柱，你是？”何雨柱有些疑惑。

姑娘走进来，深深鞠了一躬：“何师傅，我叫赵青，是孙师傅的外甥女。我舅舅回乡前给我写了信，说您这儿可能需要人，也信得过您。我……我从小跟着舅舅学过几年白案，想来试试。”

何雨柱和马华对视一眼，都感到有些意外。孙师傅刚走，他的外甥女就来了，这未免太巧了。

何雨柱沉吟片刻，没有立刻答应，而是指了指旁边醒发好的面团：“既然学过，露一手看看？”

赵青眼睛一亮，也不多话，洗了手便走到案板前。她揉面、搓条、下剂、擀皮，动作流畅，手法娴熟，一看就是下过苦功的。更让人惊讶的是，她包出的包子，褶子匀称，形如秋菊，竟有几分孙师傅的神韵。

何雨柱暗暗点头，却依旧不动声色：“手艺还成。不过，我这店庙小，工钱可能给不了太多。”

赵青抬起头，眼神坚定：“何师傅，工钱好说。我舅舅说，在您这儿能学到真本事，也能做个堂堂正正的人。这就够了。”

这话说得诚恳，何雨柱心里有了计较。这个突然出现的赵青，是转机，或许也藏着未知。他看了一眼窗外沉沉的夜色，对赵青说：“明天一早来上工。马华，带她去看看住处。”

新来的赵青利落地揉着面团，手腕翻转间，面团变得光滑劲道。马华在一旁切菜，眼神却不时瞟向那边，眉头微锁。

"青丫头，这面要和得软硬适中，太软了没嚼劲，太硬了口感会柴。"何雨柱站在一旁指点着。

"知道了，何叔。"赵青应着，手上力道均匀，"我在家练了好久，我娘说女孩子的手劲小，就更得会用巧劲。"

这时，前台传来一阵喧哗。何雨柱撩开门帘，只见一个衣着体面、干部模样的中年男人正对着雨水发脾气："叫你们负责人出来！这服务态度太差了！"

何雨柱快步上前，脸上带着恰到好处的笑容："同志，对不住，我是负责人何雨柱。有什么问题您跟我说。"

男人打量了他一眼，语气稍缓："何老板，你们这服务员怎么回事？我问她这鱼新不新鲜，她居然说'您尝了就知道了'，这叫什么话？"

雨水委屈地低下头。