猪蹄花生汤
〔主料辅料〕
猪蹄1对花生米60克葱段5克
精盐5克姜片5克料酒15克
〔烹制方法〕
将猪蹄洗净，与花生米同入砂锅中，加水适量，放入葱、姜、精盐，料酒，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可上桌。
〔工艺关键〕
加水宜宽，炖至猪蹄软烂，花生粉糯，颜色汁浓为度。
〔风味特点〕
此为民间家常菜，南北皆有，补气血，增乳汁，尤宜产妇进食，俗称“月婆子菜”。
