素菜清汤
原料：
蘑菇50克，白菜心100克，白萝卜50克，黄萝卜50克，冬笋50克，干粉丝100克，细盐5克，味精2克，胡椒面少许，鸡油2克，鲜汤1500克。
做法：
蘑菇、白萝卜、黄萝卜、冬笋分别洗净切成片，用开水焯一下待用。白菜心洗净，削除根蒂一剖四开。干粉丝用热水浸泡15分钟左右。将以上原料分别整齐地码放在大汤碗中，撒上细盐，加上汤上展蒸7分钟取出。
汤锅置火上，放入余下的鲜汤和细盐、胡椒面、味精。待汤烧开后，淋上鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
