砂锅冻豆腐
原料：
冻豆腐500克，水发木耳50克，笋片50克，虾皮10克，高汤1250克，精盐、味精、料酒、葱未、姜未、熟猪油各适量，香油少许。
做法：
用开水化开冻豆腐，切长方形片，放在开水锅中烫一下，除去豆腥味，虾皮用开水浸泡10分钟，除去泥沙。
锅上火，放猪油，用葱未、姜未抢锅，加高汤、味精、精盐、料酒、笋片、虾皮、水发木耳、冻豆腐片，烧开倒入砂锅之中，改文火上炖20分钟即可。
