凉菜类辣白菜
原料：
圆白菜1000克，精盐7，5克，干辣椒10克，白糖200克，香油25克，醋25克，葱、姜各10克。做法：1。圆白菜洗净，下入沸水里烫一下捞出，控干，切成方块，放入盆内，再将干辣椒、葱、姜切细丝。2。起锅放入香油烧热，投入干辣椒丝炸出辣味，待辣椒呈深红色时，再放入葱、姜丝煸炒出香味，烹入醋，加入10克清水和白糖，汤开撇去浮沫，离火晾凉。
3。把晾凉的汤浇在盆内白莱块上，腌4小时。食用时把葱、姜丝摆在白莱上，即可。
