葱头炒鸡蛋
原料：
葱头250克，鸡蛋2个，精盐、酱油、花椒、味精适量，花生油150克，香油少许。
做法，
将葱头剥皮去根，洗净，切成细丝；将鸡蛋打入碗内，放精盐少许，搅打均匀成蛋液。炒锅放花生油100克烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，待用。
炒锅上旺火，烧热放油，将花椒下入，炸出香味时捞出不要，放入葱头丝、精盐、味精、酱油、清汤少许，煸炒几下，再放入炒熟的鸡蛋，淋入香油，颠翻炒几下，出锅装盘即可。
