口蘑锅巴
原料：
水发口蘑300克，笋片25克，干锅巴200克，青菜心25克，高汤1000克，精盐2克，味精5克，湿淀粉35克，香油35克，葱、姜末2克，花生油1000克（耗150克）。做法：1。口蘑洗净泥沙，切成薄片。锅巴切成块。2。锅放火上，用香油、葱、姜末炝锅，即倒入高汤，加入精盐、味精、口蘑、笋片、菜心煨烧2分钟，随即用湿淀粉勾薄芡，起锅装入碗内。
3。另烧热锅，放入花生油，烧至冒青烟时，投入锅巴炸成金黄色时，捞入盘内。将口蘑倒入锅巴盆内即成。
