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水肿（第1页）

水肿

银耳冬瓜汤

原料：

银耳30克，冬瓜250克，细盐2克，味精1克，鲜汤500克，黄酒5

克，花生油5克。制法：

1。将银耳洗净，泡发待用。

2。冬瓜去皮、子，切成宽2。5厘米、厚1厘米的瓜片，洗净待用。

3。将锅烧热，用油滑锅后，放生油10克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。

特点：

清淡醇香。

功效：

益气和胃，利水消肿。

麻酱腰子

原料：

猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克，白糖5克，味精2克，香油

15克，鲜汤（冷）60克。制法：

1。把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、香油调成麻酱汁待用。

2。腰子剥去皮面薄膜，顺长一剖二，劈去腰膻，剞上花刀（深度为腰子厚度的34），再劈成薄片，下沸水锅余熟后捞出，沥干水分，装入盆内。临吃时，浇上麻酱汁便成。

特点：

鲜香嫩脆。

功效：

益肾消肿。

西瓜皮汤

原料：

西瓜皮250克，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。制法：

1。将西瓜皮洗净，切成细丝。

2。净锅上火，放花生油适量，待油七成热时，将西瓜皮丝放入翻炒至色变深，加入酱油、盐、味精，并加水适量，滚沸5～7分钟，用湿淀粉少许加入汤中，起锅后滴香油数滴即成。

特点：

清脆适口。