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肝硬化（第1页）

肝硬化

蒸甲鱼

原料：

活甲鱼500克，鸡脯肉50克，鸡腿240克，葱段10克，料酒10克，姜

片6克，盐2克，味精、胡椒粉各适量，猪骨汤750毫升。制法：

1。将甲鱼宰好，放在碗内。鸡腿切成两截，在开水锅中余一下，放在甲鱼上，加佐料和猪骨汤，蒸2小时，拣去葱、姜。

2。将鸡脯肉砸成肉泥，以120克冷猪骨汤调成鸡泥汁。把甲鱼烧开，放入13的鸡泥汁，用筷子朝一方向搅动，烧开后除去浮油，捞出鸡肉渣和浮沫。

3。把甲鱼放在漏勺内，在汤里涮一下，盛入大碗中。其余鸡泥按上法除内渣和浮沫即成清汤。然后把清汤倒入盛甲鱼的碗内，加上味精即成。

特点：

味美可口。

功效：

滋阴、软坚。

紫草猪骨汤

原料：

紫草30克，猪骨200克，鸡蛋4个，肉汤500克，酱油、细盐、味精各少许。

制法：

1。将猪骨砸开，与紫草同煎40分钟，去渣留汁成紫草、猪骨汁。

2。将肉汤与紫草猪骨汁混合后滚沸5分钟，将鸡蛋逐个打破后下入锅内

（弃壳），待鸡蛋熟后，加入酱油、细盐、味精等调味即成。特点：

色紫味香。

功效：

凉血益肝。

紫草被外国人称为自然界的牛奶，这是因为它含有多种维生素以及矿物质，在某种程度上其营养度超过了牛奶。它有保护肝脏、补血、凉血止血、抗病毒、解毒、降血压、降血糖、强精等多种医疗功效，难怪又被人们称为草药之王呢！

肝硬化时，由于肝机能较差，往往出现腹胀、乏力、贫血、营养不良、腹水等病症，而针对这种情况，服用紫草，是有益无害的。它能促进有毒物质的排泄，有利于肝脏的机能活动。

草菇烧芦笋

原料：

芦笋罐头500克，草菇200克，熟火腿30克，莱油50克，料酒5克，

胡椒粉：克，湿淀粉6克，细盐3克，味精2克，香菜节5克。制法：

1。将草菇洗净，撕成块条状；芦笋罐头开筒，滤干水分，熟火腿切成薄片。

2。将锅洗净，置中火上，下菜油烧至七成热，放入草菇偏炒几下，加料酒，煽至变色，加入胡椒粉、少量鲜汤烧炯一下，再加入芦笋同烧。

3。用味精、细盐、湿淀粉对成滋汁，烹入锅内，炒匀起锅入盘，撒火腿片、香菜即成。

特点：

质地细嫩，咸鲜适口。

功效：

清热益肝。