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心悸（第1页）

心悸

炒猪心

原料：

猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细

盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。制法：

1。将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

2。青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3。猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

4。将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5。原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

特点：

色泽鲜艳，口味香嫩。

功效：

养心气、益心血。

猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

胡萝卜炖牛肉

原料：

牛肉500克，奶油50克，胡萝卜中等大小的2个，土豆中等大小的3

个，洋葱2个，嫩豆荚50克，枸杞子30克，面粉、胡椒粉、细盐适量。制法：

1。将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌和。

2。将胡萝卜切成1厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3厘米长的段。洋葱切片，备用。

3。将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

4。锅内放入热水4碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱

的火煮炖2小时。

5。在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。

6。在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

7。离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。特点：

色泽鲜艳，浓香甘甜。

功效：