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第107章 锦绣山河一（第1页）

第107章锦绣山河（一）

第二轮比赛过午时便开始。

长园中雕花窗棂的影子在地上拉得极长，风拂过檐角铜铃，清越铃声未散，主事已肃然立于高台之上，沉声宣布：“‘锦绣山河’为题，限时三时辰！”

当题目传入厨房时候，由上午入选的三个人互相对视了一眼。

“锦绣山河”四字，如重锤敲在许桑柔心头。她指尖无意识捻着围裙一角。

雕花？摆盘？这分明是要以刀为笔、以案为纸，绘一幅可食的江山图卷。

但许桑柔她素来所长在火候、调味方面，而非这等纤巧精微的雕琢功夫，说实话，之前也确实很少有专门的练习，能拿出之前那道文思豆腐都已经是她刀工的巅峰了。

许桑柔目光扫过场中，对手皆已凝神屏息。

观文县乐隐居的丛先生，气定神闲，正用一方素白细绢，慢条斯理擦拭那柄薄如柳叶的雕刀，

平县颂乐馆的当家娘子颂娘子，十指翻飞，已然将整块鸡胸肉剔得干干净净，雪白肉茸置于冰镇过的青瓷大碗中，动作利落如风。

乐隐居丛先生案前，宛如一泓清泉无声漫开。他神色专注，指尖拈起一块莹白如玉的嫩豆腐，那柄薄得惊人的柳叶刀在他指间轻旋，刀尖微颤，似拂过最柔嫩的花瓣。细密的碎屑如初雪簌簌而落，顷刻间，一朵玲珑剔透的玉莲便在他掌心悄然绽放，莲瓣层叠舒展，细看之下，竟连莲房上微凹的孔窍都历历可辨。他唇角微扬，又取一小块豆腐，刀走龙蛇，一叶扁舟轮廓立显，舷弧流畅，舱蓬微拱，置于盘中，恍若随时要随波逐流而去。

炉上那只敞口宽腹的越窑青瓷汤钵里，备下的清鸡汤正被文火煨着，汤色澄澈如初，唯见几缕极淡的烟气袅袅。

丛先生揭开另一只小砂锅的盖子，浓郁鲜香瞬间弥漫开来，那是用上等瑶柱干贝细细吊出的汤汁，色泽金黄，浓稠如琥珀琼浆。他执起细孔竹滤，将金汤徐徐滤入青瓷钵的清鸡汤底中。两股清流交融，金汤的浓鲜瞬间被清汤化开、提纯，汤色竟愈发清透起来，宛如春日雨后的山涧，一眼便能望穿水底圆润的卵石，又似将天地间的澄澈都浓缩于这一钵之中。

丛先生手腕轻抖，将薄如蝉翼、几近透明的鲤鱼片，如撒落一捧粉白色的花瓣般，均匀铺入那无声微沸的清汤热浪之中。滚汤的热力温柔地托起鱼片，那粉白薄片受热卷曲、舒展、再微微卷曲，边缘处泛起娇嫩的雪白，中心仍透着诱人的浅粉，在澄澈的汤水中上下起伏、层叠铺展，竟真似碧波翻涌，鳞光闪烁。

他取长柄竹筷，轻巧夹起先前雕就的豆腐莲花与小舟，小心翼翼地置于这微澜之上。

玉莲轻浮，悠然自得，小舟微倾，似正待启航。

最后，他将切得细如发丝的白菜心嫩芯，一把撒入汤中，翠黄的“水草”便随着汤羹微不可察的流动，在“锦鳞”与“莲花”间轻轻摇曳生姿。

几点朱红的枸杞，如同天边坠落的霞光，恰到好处地点缀其间，瞬间点亮了整个“河面”的生机。

汤面终于归于平静，清波潋滟，锦鳞优游，小舟待发，水草依依，红霞映水，好一份宁静致远的江湖意象。

颂娘子那头，则是另一番刀劈斧凿、层峦叠嶂的气象。

她鬓角微汗，眼神却亮得惊人。黑亮的云耳已被她快刀切成大小不一、棱角分明的薄片，堆叠于阔口青花深盘的一侧，参差嶙峋，墨色深沉，俨然是山岳**的嶙峋骨架。

鲜嫩的冬笋，在她手下化作长短粗细各异的条块，带着象牙般温润的光泽，被仔细地嵌插在“山石”的间隙与峰顶，远远望去，便似苍劲的林木顽强扎根于绝壁危岩，每一根都透着寒冬里的韧劲。

冬季难得的葵菜，被她信手装饰，稳稳附于“山石”与“笋林”的交接处，如同风雪中傲然挺立的古松，为这墨色山峦增添了一抹苍翠的生命力。

她将早已捶打至极致细腻、柔若无骨的鸡茸倾入碗中，那纯白之色胜过新雪。她调入极细的姜末、少许磨得极细的花椒粉、细盐，再缓缓倾入一点上好的清露黄酒与稀薄的蛋清汁水，手腕以太极画圆之势徐徐搅动，力道绵长均匀，如雪落无声。

鸡茸将这所有滋味无声吸纳，愈发显得莹润、柔顺、细腻，仿佛雪山之巅千年不化的寒冰，纯净无瑕。

她深吸一口气，双手十指灵巧如穿花拂柳，开始塑形。

先以宽刃竹片挑起一大团鸡茸，覆于盘底那墨色山峦的峰顶，压实、推匀，覆盖住最高的“峰尖”。再取稍小团，覆于侧峰，层层堆叠而下。

她的动作快而精准，每一次覆盖、每一次塑形，都令那“积雪”的形态愈发自然逼真，山脊处积雪稍薄，隐约透出底下的“墨石”与“苍松”。

背阴的山坳处，雪层则堆积得格外丰厚饱满，形成柔和的弧线，陡峭的崖壁处，“积雪”顺势流淌而下，形成一道道蜿蜒的“雪瀑”。

整个“雪山”的肌理，竟暗合了山水画中那浑厚雄峻的笔意与质感。

待塑形完毕，整盘送入蒸笼。猛火催动下，水汽氤氲升腾。

待颂娘子再次揭开笼盖时，一股纯净的鲜香热气扑面而来。再看那盘中“雪山”，鸡茸受热凝结，质地更显紧实莹润，表面光滑如新磨的羊脂白玉，真真似覆盖了一层新雪。

她取小勺，舀起早已备好的极薄极透的芡汁，仅用山泉水和少许藕粉调成，清亮如水。她手腕轻扬，细细淋在“雪山”之巅。那晶莹的芡汁顺着“山势”缓缓流淌而下，在“积雪”表面形成一层极薄、极润、极亮的水膜，宛如初阳融雪时，雪面折射出的清冷光华。

最后，她取过一根精雕细琢的白萝卜云纹，轻置于“山腰”缭绕的雾气（实则是蒸腾未散尽的热气）之中。那云纹线条流畅飘逸，萝卜质地通透，在“雪山”墨色底座的映衬下，真如缭绕峰峦的流云。一幅立体的雪岭寒山图，巍然矗立于青花瓷盘之上，寒气凛然却又蕴藏生机。

许桑柔立于自己的灶台前，一片淡然。