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第90章 野鸡瓜子二（第1页）

第90章野鸡瓜子（二）

二十道以鸡为主角的菜肴，被各自的帮厨或掌厨亲自捧着，鱼贯送至评判席前的长案之上。

一时间，长案上琳琅满目，热气氤氲，各色香气如同实质般交织碰撞，浓郁得几乎化不开。

评判们早已正襟危坐，神色肃然。

十双眼睛一同扫过长案。

长案上都是以“鸡”为食材的菜品，基本上契合了题目“山鸡啄雪松柴”中的“山鸡”一词。

当许桑柔那盘与众不同的“野鸡瓜子”被放置其中时，立刻引来了最多的目光。那精巧玲珑的“瓜子”，那金黄油亮的松仁，在周围大块大碗的鸡馔映衬下，显得格外别致，也格外扎眼。

“哼，花巧有余，大气不足。”府城陈员外瞥了一眼，鼻腔里又发出一声冷哼，语带讥诮，“琼宴赛考的是真功夫，不是闺阁里的点心手艺。”

他率先将目光投向范师傅那盘分量十足的“黄焖栗子鸡”，显然更欣赏这种厚重的风格。

评判们开始依序品评，长案前银箸起落。

等众人品到锦楼范师傅的“黄焖栗子鸡”时，几位评判频频点头。

王员外夹起一块鸡肉，入口酥烂脱骨，浓郁的酱香与栗子的甘甜完美融合，咸鲜中带着回甘，他满意地捋了捋胡须：“嗯，火候老到，酱味醇厚，栗子软糯入味，是范师傅一贯的扎实功夫！不错！”旁边几人也纷纷附和。

轮到醉云居刘师傅的“八宝葫芦鸡”时，更是引来一阵赞叹。

当刘师傅亲自用小刀划开那金灿灿的“葫芦”时，内里五彩缤纷、热气腾腾的八宝馅料显露出来，香气扑鼻。

陈员外用勺子将一小块八宝葫芦鸡送入嘴中，酥脆鸡皮的内里是丰富鲜美、口感层次分明的馅料。

他眼中掠过一丝惊艳，赞道：“好极，形制奇巧，馅料调和精妙，咸鲜得当，火候掌控亦是上乘！刘师傅匠心独运，当得起一个‘绝’字！”

终于，大家的筷子伸向了许桑柔那盘“野鸡瓜子”。

大多数评判脸上带着明显的好奇或审视，唯有陈员外，嘴角依旧噙着那抹不屑的淡笑，仿佛在等着看一出笑话。

王员外年长持重，他先夹起一粒晶莹的冬瓜“瓜子”。

甫一入口，牙齿轻合，“咔嚓”一声极细微的脆响，冬瓜的清甜汁水瞬间在齿间迸溅开来，这冬瓜瓜子泡过一点干薄荷汁，带着一丝微凉，如同咬破了一颗冰晶，瞬间涤**了之前品尝厚重菜肴带来的些许油腻。

而后夹起了一小块那被浓稠酱汁包裹的野鸡丁。

鸡丁极小，却异常弹牙紧致，带着野物特有的那种结实鲜香在咀嚼中被完全释放，混合着恰到好处的咸鲜酱味、花椒的微麻以及花雕酒的醇香余韵，极富有冲击力。

牙齿碾过那炸得金黄酥脆的松子仁，浓郁的坚果焦香瞬间充斥口腔。那带着山林松脂气息的独特油脂芬芳，与鸡肉的鲜、冬瓜的甜、酱汁的咸鲜完美交融，形成一种令人难以言喻的、层次极其丰富却又和谐无比的绝妙滋味。

仿佛瞬间置身于冬日初霁的山林，林深处有一木屋，木屋外堆着松木柴火，脚下是松软的雪地，耳边是山鸡振翅的扑棱声，鼻尖是松枝与雪粒的清冽气息。

这道菜就像是一幅画，正正好地对应了“山鸡啄雪松柴”的诗句！