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第48章 酥山二（第1页）

第48章酥山（二）

乳酪滴到碎冰上就肉眼可见地微微凝固住，发出香甜的乳香。

阿舵盯着那乳酪，想到了自己师父曾经跟自己说在厨艺这一道上，除了应该遵照传统，还应该有属于自己的新意。

他想到自己的家乡。他出生在一个小渔村里，父亲有三个儿子，他是最小的一个。他不想子承父业，所以爹娘托人去礼县找到了路子，他去了牛大厨身边学习。

他回想起家乡，似乎又嗅到了海风的气息。

他眼睛一亮，一个大胆又新奇的念头冒了出来：“许师傅！”他凑近些，带着从渔家出身的少年特有的、对海味的执着和兴奋，“你看这酥酪，白生生的，稠糊糊的，你说我们要是能掺些新鲜的海胆黄进去，那金灿灿的、鲜甜软糯的膏子！搅和匀了，再做成酥山……那滋味，定然是又鲜又甜！海胆酥山！绝对独一份！”

他越说越起劲，手指仿佛已经沾上了海胆黄那诱人的橙黄色泽，还无意识地搓了搓。

许桑柔正专注着淋制酥山，闻言手腕一抖，差点把勺里的乳脂抖落。

她抬起头，看着阿舵那张黝黑的因兴奋而发亮的脸，以及他眼中毫不作伪的真诚热忱，一时竟有些哭笑不得。

阿飞“哇塞”了一声，给他竖起大拇指，夸张的表情显示了他的震惊，“你不会还想做点蟹黄酥山、虾糜酥山、鱼糜酥山啊？”

阿舵闻言眼睛一亮。

看着阿舵心动的样子，许桑柔强忍住扶额的冲动，努力维持着温和的语调，像安抚一个异想天开的孩子：“阿舵啊……这海胆黄，确是海里的珍馐，鲜美无比。只是……”

她顿了顿，斟酌着词句，“这酥山，乃是以清甜乳香、冰爽沁凉为主。若加入海胆的话，虽然鲜，但处理不当，会显出咸腥来，怕是会乱了它本真的滋味，两相冲撞，反倒不美了。”

她看着阿舵眼中光芒瞬间黯淡下去，又补了一句，带着鼓励的笑意，“不过你这点子倒是新奇，你倒是可以留着。不如改日，我们专门研究海鲜之时，你尽可施展，看看海胆又能做哪些新奇吃食。”

阿舵挠了挠头，嘿嘿笑了两声，虽有些遗憾，但许桑柔委婉的拒绝和对他关于海鲜想法的肯定，还是让他心里舒坦了不少。

第一座“雪山”初具雏形。

接着，便是想办法做出各种口味不同的酥山了，古人的酥山大多数味道都大差不差，可以用些樱桃酱、桂花蜜来做些口味上的区分。

许桑柔取过几个小巧的青瓷罐，里面盛着她精心熬制的果酱和采买的蜜浆。

一勺浓稠的、散发着醇厚甜蜜气息的枣花蜜，被小心地淋在酥山上，金黄的蜜汁沿着雪白的“山脊”缓缓流淌、浸润，如同给雪山镀上了一层温暖的夕光。

另一勺则是用当季新鲜樱桃细细熬煮去核、滤去粗渣，只余下最纯粹浓稠的深紫红色樱桃酱，带着活泼的果酸和浓郁的果香，用它浇在酥山上，如同给洁白的山体披上了一束红霞。

还有一小罐，是捣烂的新鲜薄荷叶滤出的碧绿汁液，加入少许蜂蜜调和，清冽的薄荷香气直冲鼻端，用这罐薄荷汁液浇灌酥山，仿若春天雪融后长出了成片碧绿嫩芽。

三盏不同风味的酥山，如同微缩的雪山奇观，静静立在桌案上。

金黄、绛紫、翠绿，冰晶的寒气与酥油的醇厚、蜜糖的甜润、果酱的酸甜、薄荷的清凉，在空气中无声地氤氲、碰撞，形成一种令人心醉神迷的诱人氛围。

许桑柔深深地吸了一口气，好熟悉的味道，就像是之前在各种甜品店里闻过的味道。而后又如法炮制，做了糖渍桂花味的、蜜渍青梅味的，要不是没有糯米粉了，她甚至想搓些小丸子、芋圆之类的放上去。

当七盏冰莹剔透、散发着致命甜香冰凉**的酥山被端到院中的桌子上时，许家一家人和阿舵的眼睛都直了。

树影婆娑，阳光透过树叶间隙照射到酥山上时，那小小“雪山”甚至还反射着光。

张贵娘惊喜非常，“乖岁岁，随手提的一嘴，你竟然真做出来了！”

“哎呦真甜，还有点酸，舒服啊！”许路年不讲甚么推辞的话，刚下值的他热得狠了，怎么扇风都不如这一口下去冰凉爽快。