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油炸花蜘蛛（第1页）

油炸花蜘蛛

〔主料辅料〕

花蜘蛛400克

菜籽油150克

花椒盐10克

〔烹制方法〕

捕捉花蜘蛛，须用装有圆圈的木棍将花蜘蛛连网裹着取回。放入沸水中烫死，去头、脚，控干水分，晒干收藏。

食时，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。

〔工艺关键〕

浸泡花蜘蛛，须用滚开水，时间不可长，回软为度。

煎制花蜘蛛，宜小火慢煎，至外金黄、里熟透，蘸花椒盐而食。

〔风味特点〕

油炸花蜘蛛，是布朗族的风味名菜。花蜘蛛，学名大腹圆蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑，故名。多在夏秋季节捕捉，功能解毒，可治疗疮、蜂蝎螫伤及毒蛇咬伤。民间治毒蛇咬伤，将活蜘蛛放在伤口，任其吸吮毒液，可减少肿势。入菜煎吃，香味扑鼻，较之蚕蛹味美。