蜜汁羊尾（第1页）
蜜汁羊尾
〔主料辅料〕
绵羊尾250克
淀粉10克
蜂蜜20克
鸡蛋50克
清油750克
白糖100克
面粉10克
〔烹制方法〕
1。将羊尾切成3。6厘米长、0。9厘米宽的肉条，用鸡蛋打散加水淀粉、面粉抓匀浆好。
2，炒锅内注入清油，烧至七成热，将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金黄色。
3。净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。
〔工艺关键〕
炒糖色，宜文火慢炒，约5—6分钟，颜色金红为最佳。
〔风味特点〕
清真全羊席之一，成菜羊尾软糯，毫无腥膻，色泽金黄，味美香甜。
