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六

下午和爸爸一起去洗澡，发现不是以前公用的澡堂，而是一个工厂的澡堂。这个工厂在市区里算是仅剩的还在开工的工厂，工人和家属都在用这个澡堂。

郭柯发现爸爸的腰不太好，他长年累月地在野外进行科考，对身体产生的影响很大，因此郭柯给爸爸搓背的时候，爸爸很用力地扶住水管。

另外，在郭柯记忆中，小时候和爸爸洗澡时爸爸拿着搓澡巾往他身上一放，他就会喊“疼”，因为搓澡巾摩擦过身体的感觉的确很疼；可是这次他给爸爸搓澡的时候，爸爸也会喊“疼”了，他让郭柯轻一点。

“我们老了，没那么结实了。”爸爸说。

晚饭是莜面窝窝，口蘑羊肉汤底。

莜面，是中国从华北北部到西北地区非常流行的一种面食，就是一种裸燕麦打成的粉，过去西北地区流行着一句俗语叫：三十里的莜面，四十里的糕，十里的荞面饿断腰。意思是吃了莜面走三十里路都不会觉得饿。在张垣地区，算是当地三宝之一，“山药、莜面、大皮袄”。

莜面的做法讲究“三熟”。“第一熟”是炒熟，在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅煸炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。

把莜面买到家以后，在吃的时候要做后面的“两个熟”。先是“烫熟”，即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”（手净、面净、盆净）程度；然后是“蒸熟”，即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。

下午从澡堂回到家，郭柯就看到妈妈在揉莜面团，面盆里冒着热气，妈妈的手烫的通红，郭柯自告奋勇要帮忙，妈妈说，“烫完了，你跟着一起搓吧。”

在烫熟和蒸熟之间，有一个搓莜面的过程，也就是给莜面定型。通常拿个利用杠杆原理制作的饸饹床子，可以把一块块的莜面团压成条条状的饸饹。不过郭柯最喜欢的是莜面窝窝，妈妈拿比较宽的菜刀横放在桌子上，手里揪下一小块的莜面，放在刀面上，用手掌肚压住面团向前一碾，莜面被压成一个薄片，再用手指在面片上一辊，盘成一个圈圈，立在笼屉上。这样往复，把所有的小圈圈都相互紧贴地排在笼屉上，形成蜂窝状。

蒸锅冒汽以后再蒸十分钟就出锅，羊肉和口蘑的浓汤已经咕嘟了一下午，正好盛在海碗里，莜面窝窝手抓撕开，泡到浓汤里，就可以吃了。

郭柯在香港，什么北方菜都能找到，就是找不到莜面。

他有时偷偷跑到深圳去吃刀削面，去吃油条，去吃大馒头，但是唯独没找到过莜面。

热汤的蒸汽把他的眼睛熏得湿湿的。

“明天去奶奶家，你姑搓的莜面更地道。”妈妈笑着说。