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第45章 腌肉炼油（第1页）

第45章腌肉炼油

一头大野猪，在周启辰、立夏、谷雨三人的忙碌中，被切割成了各种零件。

猪皮被扒拉下来，这东西，将它鞣制好了，是做皮包的绝佳材料。

周启辰都想好了，等这张大猪皮鞣制好了，就让谷雨妹子给他做一个大号的旅行双肩包。

呃，就是地球上旅行背包客背着的那种大背包。

除了猪皮，猪肝、猪心、猪腰子，这些能食用的，周启辰也没放过。

虽然卤了这些零碎，味道会更好，周启辰却因为没有酱油，只能放弃这种处理方法。

“以后找到黄豆，我一定要把酱油给做出来！”

切割好整头大野猪，周启辰恨恨地说了一句。

正在腌制处理猪肉的立夏与谷雨，听到周启辰的话，再也压制不住心中好奇，开启了提问模式。

“周哥，你刚说的酱油，是什么东西啊？”谷雨疑问。

“酱油？呃，酱油是一种调料，以后有了黄豆，我酿出来给你们看。”

周启辰说着话，将大铁锅架设到庇护所前的简易灶台上。

立夏一面将刚腌制好的猪排骨挂到架子上，一面说道：

“周哥，你说的腊肠又是什么？”

周启辰指了指丢在一旁的猪大肠，解释道：

“腊肠就是把猪大肠洗干净，刮掉猪大肠内的猪油脂，将它做成可以装肉的容器。”

“再然后，就是做装入猪大肠内的馅料。”

周启辰说话的同时，将剥下来的整张猪皮拿到铁锅近前，然后用猎刀将猪皮上残存的脂肪刮到铁锅内。

“这馅料的主料就是上好的五花肉，将五花肉切成约莫两三寸大小的肉块，用盐腌制，再加上料酒，生姜碎末，葱花，少许酱油，加以搅拌，制作成馅料。”

“馅料制作完成后，就将馅料灌入猪大肠，每间隔三四十公分扎一个节，不至于腊肠长度太长，导致腊肠破裂。”

“另外，为了保证腊肠内不要残存空气，在灌入馅料之后，可以用针扎在腊肠上，放出里面的空气。”

“再此之后，就是像晾晒腊肉一样，晾晒腊肠，晒干里面的水份。”

周启辰讲述着腊肠的制作办法，继续刮着猪皮上的脂肪。

铁锅之内，渐渐积累起不少猪脂肪。

这些脂肪，显然还没有达到周启辰炼制猪油的需要，他走到谷雨近前，拿起堆叠在谷雨身旁的猪肉肥膘，丢入铁锅内。

眼见着周启辰准备炼制猪油，立夏询问道：

“周哥，你刚才说，有了猪油就能制作肥皂，这肥皂又是什么？”

周启辰走到柴堆旁，抱了一堆柴火，走回到灶台旁，引燃火，放入灶台下方，开始炼油。

“肥皂这东西，可以用来洗澡，洗衣服，总之就是清洁用的好东西。”

眼见着立夏与谷雨依旧是一脸蒙圈，周启辰摆了摆手。

“算了，等我把肥皂做出来，你们就知道了。”

说话间，铁锅已经烧热，锅内的猪肉肥膘在烧热铁锅的炙烤下，发出滋滋声响。

铁锅开始炼油。

周启辰看到谷雨在处理大野猪的五花肉，交代道：

“谷雨，你留下五十斤五花肉，剩下的再做腊肉。”

谷雨秒懂周启辰的意思，问道：“周哥，你的意思是，用这五十斤五花肉做腊肠？”

“嗯！”

周启辰将头轻点，转而将手中木质锅铲递给立夏。