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杏仁豆腐（第1页）

杏仁豆腐

〔主料辅料〕

冻粉25克西红柿3克杏仁4个白糖2oo克山楂糕15克干淀粉5克黄瓜皮5克〔烹制方法〕

将杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内待用。

汤锅置火眼上，加入清水250克，把洗净的冻粉放入锅内，小火将冻粉煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖100克，煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成象眼块（周边不要切断）。

将山植糕、黄瓜皮、西红柿均切成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案。

汤锅内加入清水250克、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐原样推入糖水盘内即成。

〔工艺关键〕

随着社会进步，冰箱使用已渐普及，“杏仁豆腐”制好，入冰箱保鲜，随用随取，清凉可口，沁人心脾，为夏令佳肴。