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灵枢经五味第五十六（第1页）

灵枢经·五味第五十六

黄帝曰：愿闻谷气有五味，其入五脏，分别奈何?

伯高曰：胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。谷气津液已行，营卫大通，乃化糟粕，以次传下。

黄帝曰：营卫之行奈何?

伯高曰：谷始入于胃，其精微者，先出于胃之两焦，以溉五脏，别出两行，营卫之道。其大气之抟而不行者，积于胸中，命日气海，出于肺，循喉咽，故呼则出，吸则入。天地之精气，其大数常出三入一，故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。

黄帝曰：谷之五味，可得闻乎?

伯高曰：请尽言之。五谷：杭米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，黄黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。五色：黄色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。

五宜：所言五色者，脾病者，宜食杭米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱。

五禁：肝病禁辛，心病禁成，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。

肝色青，宜食甘，杭米饭、牛肉、枣、葵皆甘；心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸；脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。

译文：

黄帝说：我希望能够了解一下五谷的五味进入人体是如何归到五脏的。

伯高说：五脏六腑的营养汇集的地方是胃，一切饮食谷物都是先进入到胃，胃把消化掉的精微的气的营养传输给五脏六腑。而饮食谷物的五味归属到五脏的时候，有其喜归的脏器：谷味酸的进入到胃以后，先进入到肝；如果是味苦的话，就先进入到心；如果是味甜的话，就先先入到脾；如果是味辛的话，就先进入到肺；如果是味咸的话，就先进入到肾。饮食水谷的精微之气，化生而成的津液，和营气卫气一起在全身运行，这里面的糟粕依次会向下传送到大肠、**，变成粪尿，排出到体外。

黄帝问：营气和卫气是怎么样运行的呢?

伯高回答：水谷饮食刚开始进入到胃腑的时候，这里面的精微之气就首先从中焦脾胃里面化生而成，然后运行到上焦和下焦，来灌注到五脏六腑。在这个过程里面，水谷精微之气从中焦脾胃这个地方就分成两个部分，分成营气和卫气，分别在经脉里面和经脉外面运行。而从水谷精微之气里面化生而成的宗气是集聚在一起不前行，在胸中积贮，所以，胸中被叫做“气海”。宗气从肺脏出来，在咽喉这个地方运行，所以肺呼的时候就出来，肺吸的时候就进去。人体里面天地间的精气大致代谢情况是这样的：水谷所化成的气有三种：营卫之气、宗气和糟粕，而只有饮食这一来源。所以，如果半天无法摄入饮食的话，精气就会出现衰减；如果一天无法摄入饮食的话，精气就会出现虚损。

黄帝问：我想知道一下水谷饮食物的五味情况。

伯高回答：请允许我把这方面的情况仔细地谈谈吧。在五谷里面，粳米的味道比较甘甜，芝麻的味道比较酸，大豆的味道比较成，麦的味道比较苦，黄黍的味道比较辛；在五果里面，枣的味道比较甘甜，李的味道比较酸，栗的味道比较成，杏的味道比较苦，桃味的味道比较辛；在五畜里面，牛肉的味道比较甘甜，犬肉的味道比较酸，猪肉的味道比较成，羊肉的味道比较苦，鸡肉的味道比较辛；在五莱里面，葵的味道比较甘甜，韭的味道比较酸，藿的味道比较成，薤的味道比较苦，葱的味道比较辛。就五色和五味的配属情况来说的话，黄色相宜于甘味，青色相宜于酸味，黑色相宜于成味，赤色相宜于苦味，白色相宜于辛味。这所有的五种颜色，分别都有和它们相适配的滋味。

所说的“五宜”，说的就是和五脏相适宜的滋味。得了脾病的人脸色比较黄，适合食用粳米饭、牛肉、枣、葵等味道比较甘的食物；得了心病的人脸色比较赤，适合食用麦、羊肉、杏、薤等味道比较苦的食物；得了肾病的人脸色比较黑，适合食用大豆黄卷、猪肉、栗、藿等味道比较成的食物；得了肝病的人脸色比较青，适合食用芝麻、犬肉、李、韭等味道比较酸的食物；得了肺病的人脸色比较白，适合食用黄黍、鸡肉、桃、葱等味道比较辛的食物。

所说的“五禁”，说的就是五脏禁忌的食物。得了肝病的人脸色比较青，禁忌吃味道比较辛的食物；得了心病的人脸色比较赤，禁忌吃味道比较成的食物；得了脾病的人脸色比较黄，禁忌吃味道比较酸的食物；得了肾病的人脸色比较黑，禁忌吃味道比较甘的食物；得了肺病的脸色比较白，禁忌吃味道比较苦的食物。

肝发病的时候脸色发青，适宜食用甘味的食物，粳米饭、牛肉、枣、葵等都属于味道比较甘的食物；心发病的时候脸色发赤，适宜食用味道比较酸的食物，犬肉、芝麻、李、韭等都属于味道比较酸的食物；脾发病的时候脸色发黄，适宜食用味道比较成的食物，大豆、猪肉、栗、藿等都属于味道比较成的食物；肺发病的时候脸色发白，适宜食用味道比较苦的食物，麦、羊肉、杏、薤等都属于味道比较苦的食物；肾发病的时候脸色发黑，适宜食用味道比较辛的食物，黄黍、鸡肉、桃、葱等都属于味道比较辛的食物。