石头煮青苔
〔主料辅料〕
青苔600克
葱40克
辣椒200克
蒜40克
姜40克
精盐20克
〔烹制方法〕
将青苔捡洗干净，放在清水中漂洗后切细。
将辣椒、葱、姜、蒜剁细，放在耐高温的盆中，加清水和盐。
取一鹅卵石，洗净、晒干，放在火上烧红，上桌时将石头放入菜盆内，水沸菜熟。
〔工艺关键〕
器皿最好选铁盆，因为铁对人体有益，切忌铝盆。
〔风味特点〕
此种古老的石烹方法，至今尚在我国少数民族中有所保留，尤为可贵。食此佳肴，抚今怀古，别有情趣。
