清凉酸汤
原料：
泡青菜50克，绿叶菜200克，鸡蛋2个，味精2克，精盐适量，胡椒面1克，葱花5克，素汤1000克，熟菜油35克，香油10克。做法：泡青菜淘净，切丝，绿叶菜择洗干净。鸡蛋打入碗中搅散。
锅中掺汤烧开，加入熟油、绿叶菜扣泡青菜，煮至菜断生，火减小，慢慢倒入蛋液搅成蛋花，再加入盐、胡椒面、味精，装入汤盆，撒上葱花，滴入香油即成。
