炸熘松花蛋（第1页）
炸熘松花蛋
原料：
松花蛋6个，清汤150克，花生油750克（约耗100克），酱油25克，料酒、醋20克，葱姜丝10克，面粉75克，湿淀粉75克。做法：松花蛋蒸10分钟，取出剥去蛋皮。将松花蛋切成三角块，裹上湿淀粉，粘匀面粉，平放在盘内待用。
碗内放入清汤，加入料酒、醋、酱油和25克湿淀粉对成汁。
炒锅上火放入花生油，烧至六成热时，把粘匀面粉的松花块平着推入油内，用手勺轻轻推动约炸3分钟，炸至松花块外皮稍黄时，捞出控去油。4。原锅放底油烧至六戍热，投入葱姜丝炸出香味，烹入对好的汁，再放入炸松花块，颠翻儿下，淋入香油即成。
