蛋品类熘白果
原料：
鸡蛋4个，猪油、淀粉、青豆、玉兰片、胡萝卜、圆葱各少许，精盐、味精、白糖、鲜姜、香油各适量。
做法：
1。胡萝卜、玉兰片、圆葱都洗净切成丁，鲜姜切末。2。将4个鸡蛋打入碗内（不要搅碎），锅里放猪油，烧至六成热时，把鸡蛋倒进油里卧熟，两面都煎至呈杏黄色时倒出，改排骨块刀口；再按原形装盘。
3。原锅留底油，加鲜姜、玉兰片丁、胡萝卜丁、圆葱丁、青豆和一手勺汤，再放精盐、白糖、味精，调好口味，用淀粉勾芡，淋香油，浇在改刀的自果上面即可。
