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豆腐饺（第1页）

豆腐饺

原料：

豆腐2块，虾仁100克，肥猪肉50克，葱末1克，精盐、味精、料酒各适量。胡椒粉1克，湿淀粉5克，鸡汤250克，花生油30克。做法：将虾仁和猪肉一起剁成细泥，加湿淀粉、精盐、味精、葱末、料酒少许，搅戍稠糊状，用手捏成12个丸子。

将豆腐切成三角片，共24片。先将12片豆腐分别放在12个羹匙内，每片豆腐上放上一个丸子。然后，将剩下的12片豆腐分别盖在每个丸子上面，用手捏成水饺状，上展蒸熟取出，摆在盘子中。

炒锅在旺火上烧热，放入花生油烧到八成热时，倒入精盐、味精、鸡汤煸炒，盛在豆腐饺盘的中间。

炒锅内放入花生油、鸡汤、胡椒粉、味精，再用余下的湿淀粉勾成浓汁，淋在豆腐饺上即成。