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干煸鲜蘑（第1页）

干煸鲜蘑

原料：

罐头鲜蘑250克，猪肉200克，冬菜100克，核桃仁50克，花生油750克（约耗100克），香油25克，精盐1。5克，酱油50克，料酒20克，味精5克，葱花50克，白糖25克。做法：鲜磨去根剖上十字花刀。猪肉、冬菜剁成末。核桃仁在开水中泡透，剥去黄皮。

把花生油倒进炒锅烧至八成熟，把鲜蘑放入油内，炸至呈金黄色时，捞出滤去油，再把核桃仁放入油内炸酥，倒在漏勺内滤去油，装入盘中。

原锅留底油烧至八成熟，放入肉未煽炒，烹人料酒，放入精盐，把炸好的鲜蘑放入锅内煸炒出香味，再加入冬菜末、酱油、白糖、葱花和味精，翻炒几下，淋入香油盛入盘中，将炸好的核桃仁摆在菜的周围即成。