白菜汤
原料：
白菜心1000克，清汤1500克，精盐5克，料酒15克，味精2克，胡椒面少许。
做法：
选鲜嫩白菜，掰去外面的老菜帮。将菜心用水烫透至熟捞出，放入凉水中冲凉，轻轻挤去水，捋顺切去菜心的叶尖，整齐地码在汤碗内。
汤锅置火上，放入清汤、精盐、料酒、胡椒面、味精，待汤开后，起锅倒入汤碗内即成。
