豆沙球
原料：
鸡蛋清150克，豆沙馅150克，白糖100克，干淀粉75克，花生油1000克（约耗75克）。
做法：1。鸡蛋清打成泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀。豆沙馅分成10份，做成10个小圆球。
2。锅上火，倒入花生油，烧至五成热，端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊，逐个放入油内。然后把炒锅端到火口上，将豆沙球外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞在盘内，撒上白糖即成。
