琥珀莲子
原料：
水发莲子250克，江米50克，湿淀粉50克，开水250克，白糖150克。做法：莲子用开水蒸熟，取出控干，江米淘洗干净。
用小碗一个，先摆上一层莲子，再撒上一层江米，时同样方法，一直把莲子、江米摆完为止。
白糖加上少许水，炒至金黄色，再用开水搅化成糖汁，浇在莲子上，蒸烂后取出，把糖汁控入炒锅内，蓬子扣入大盘内。
把炒锅内的糖汁，勾上芡，浇在莲子上即成。
