拔丝荸荠
原料：
荸荠400克，白糖200克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉、白糖少许，花生油500克（约耗50克）。做法：1。荸荠去皮洗净，放沸水锅略捞出，控干水分。鸡蛋打入碗内，加入淀粉、面粉、白糖和水适量，搅拌成糊。2。锅放火上注入油，油热四戊则将荸荠挂糊逐个下锅，炸至里软外金黄色捞出，沥去油。
3。锅上火不放油，下白糖，用中火炒至糖化起泡时，将炸好荸荠下入，速翻搅至挂均糖汁，出锅盛人抹油的盘内食用。
