虎皮块鸭蛋
原料：
鸭蛋5个，粉芡、面粉、清水、酱油、精盐、料酒、味精适量，花生油500克（实耗40克）。做法：
鸭蛋煮熟去壳，切4瓣摆盘内待用。将面粉、粉芡、水、酱油、味精、料酒、精盐，调成稀糊。
炒锅上火，添入油，油热时将蛋块逐块挂糊下锅，炸成虎皮色，用漏勺捞出，沥去余油。
装盘时，蛋块小平棱朝上，分层打圈装，先大圈层，再小圈层，照空放，装好成花朵状。
