芙蓉鸡蛋
原料：
黄瓜150克，蛋清6个，精盐、味精、粉芡、鲜汤、葱、姜、蒜、花生油各适量。
做法：
黄瓜洗净，切成片。
将蛋清磕入碗内，加粉芡、鲜汤搅匀。
炒锅上火，添油适量，油热至五成时，倒入蛋清，待蛋清浮到泊面时捞出。
原锅留底油少许，下入葱花、姜丝、蒜末炝锅，煸炒黄瓜片，加入调料，勾入小流水芡，而后下入鸡蛋，翻两个身，淋入明油即成。
