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炒肉片（第1页）

炒肉片

原料：

豆腐150克，水发木耳50克，水发玉兰片100克，番茄150克，青菜心50克，酱油15克，梢盐适量，葱、姜丝各20克，湿淀粉少许，味精、胡椒粉各少许，花生油500克（约耗50克），香油少许。做法：豆腐切成象眼形薄片，水发玉兰片切片，木耳择净，番茄切成片，青菜心切开，备用。

锅上火，加入花生油500克，烧热，将豆腐片放入油中炸一下，呈金黄色时捞出，沥去油，将豆腐放入锅内加少许素汤、精盐、味精烧一下，捞出沥去水，再加湿淀粉拌好，重新放入油锅中炸，接着将玉兰片、木耳、青菜心也放到油锅中炸一下，将油拌尽，再加入酱油、精盐、葱姜丝，煸炒，再下入番茄片、味精、胡椒粉继续煸炒，入味后用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。