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家常豆腐（第1页）

家常豆腐

原料：

豆腐4块，肥瘦猪肉100克，冬菇10克，冬笋片50克，水发木耳25克，青蒜25克，熟猪油100克，料酒10克，酱油30克，豆瓣酱25克，白糖2。5克，味精2克，葱、姜、蒜备5克。做法：将豆腐切成5厘米长、0。5厘米厚的长方块，入沸水焯一下捞出，肥瘦猪肉切成片。冬菇、笋片放沸水锅内伸透，捞入凉水中。控净水分。葱、姜都切成末，蒜切成片。育蒜切1。5厘米长的段。

在锅内放入熟猪油烧热，将豆腐乎放在锅内，煎至两厕呈金黄色时，倒碗内，控净油。

原锅放入熟猪油烧热，放入豆瓣酱煸炒出香味后，放入葱末，姜末和蒜片稍煸，佃后放入肉片继续偏炒至肉片发白时，烹入料酒、酱油，加入味精和白糖，再放入冬菇、笋片、木耳和豆腐，烧2分钟，放入青蒜段，起锅即可。