蛋黄豆腐
原料：
鲜嫩豆腐4块，熟咸鸭蛋黄2个，精盐2克，味精2。5克，料酒、淀粉适量，花生油适量，鸡汤、葱末、香油少许。
做法：
将豆腐洗净，片成两片，放入碗内待用。
炒锅置火上，放入油，烧热。将豆腐片下锅，两面煎成金黄色捞出。
锅内留底油，烧热，下葱末炝锅，将豆腐下入锅内，煸碎，烹料酒，下精盐、味精，添汤，烧开后，湿淀粉勾芡，将鸭蛋黄下锅，研碎，加香油，搅匀即可。
