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肺结核（第1页）

肺结核

清汤猪骨

原料：

猪骨150克，香菜末、胡椒面、口蘑片、火腿片、青豆各少许，盐15

克，酱油、料酒、味精各少许，鸡汤200克。制法：

1。将猪骨砸开，加清水适量煎沸1小时。

2。去猪骨，将口蘑片、火腿片、青豆、鸡汤及调料等下入锅内，开锅后去沫，再煮至青豆熟，起锅盛在汤盘内，撒上香菜末、胡椒面即可。

特点：

请香可口。

功效：

养肺补虚。

猪骨性平，有益肺、化痰、生乳等功效。据报导，肺结核、胸膜炎患者经常煎服猪骨，能增强对结核杆菌的抵抗力，促进病灶的好转或愈合。

荷叶蒸肉

原料：

猪肋条肉400克，粳米150克，鲜荷叶2大张，葱段25克，酱油75克，

甜面酱40克，味精3克，丁香、茴香、桂皮各2克。姜丝25克，白糖20

克，黄酒15克，香油25克。制法：

1。将粳米淘净沥干，与丁香、茴香、挂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粗粉。

2。将猪肋条内刮去细毛，拆去骨洗净，切成6厘米长。1。5厘米厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加葱、姜、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时，使其入味。加上粳米粉、香油，使肉均匀地粘上一层

米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成4块待用。

3。取搪瓷盆一只，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸3小时，蒸至肉酥即成。

特点：

清香不腻，酥糯可口。

功效：

清肺、养肺。

大枣蒸鸡

原料：

光嫩母鸡1只（约750克），大枣50克，黄酒20克，细盐3克，葱10克，姜5克，丝棉纸（或玻璃纸）1张。

制法：

1。将嫩母鸡剖腹挖出内脏洗净，斩成5厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅余一下捞出，洗净血污。

2。大枣洗净待用。

3。将鸡块整齐地排列在大汤碗内，加大枣、黄酒、细盐、葱、姜、清水

（250克），碗口用丝棉纸或玻璃纸封好，上笼用旺火将鸡蒸酥取出，上桌后启封食用。

特点：

香味浓厚，肉质鲜嫩。

功效：

益气扶正。

糖甲鱼

原料：