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肥胖病（第1页）

肥胖病

粉皮拌莴苣

原料：

粉皮100克，莴苣500克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、“香油各适量。

制法：

1。将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。

2。将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。

特点：

味道清爽，酸辣适口。

功效：

降脂减肥。

莴苣中含维生素、无机盐较多，尤其含烟酸很丰富，所以它有降低胆固醇、扩张周围血管、促进新陈代谢等作用。另外，烟酸是胰岛素的激活剂，能控制血糖和尿糖，对防治搪尿病有一定的作用。

莴苣中含钾离子是钠离子的27倍，这种高钾低钠的比例，有助于保持体内的水盐代谢平衡，具有强心、利尿、降血压等作用。因此，这道菜非常适合肥胖病、冠心病、高血脂症、糖尿病、高血压、慢性肾炎、消化不良等病人食用，也适合一般老年人食用。

芦根煮兔肉

原料：

兔肉1000克，鲜芦根100克，冬瓜100克，生姜20克，细盐、酱油、醋、香油各适量。

制法：

1。将兔肉洗净血迹，切成大块，放入锅内。

2。将鲜芦根洗净，切成2厘米长的段；冬瓜不刮皮，洗净，切成2厘米见方的块，用净纱布包好；生姜切片。

3。将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内，加适量的冷水、细盐，放火上将锅加热，锅开后改成小火焖煮，煮熟后将大块兔内捞出。

4。将兔肉切成细丁，加酱油、醋、香油调匀，盛盘即可食用。特点：

兔肉烂熟，味道清香。

功效：

健身减肥。

兔肉中含优质蛋白质较多，它不但肌肉纤维细嫩，营养丰富，便于消化，而且是当今世界公认的健美减肥食品。芦根有谅血、降血脂、清热除烦等功效。

芹菜叶柄拌花生米

原料：

芹菜1000克，花生米250克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。