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神经衰弱（第1页）

神经衰弱

银耳姜片鸭

原料：

烧鸭1只，银耳30克，嫩姜200克，香油15克，味精2克，盐5克，

白糖80克，白醋5克。制法：

1。将银耳、嫩姜用清水洗净，放入砂锅，加盐、糖、白醋，腌渍1小时。将姜切成薄片。

2。将烧鸭拆净骨头，批成6厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。

3。烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后，以一片烧鸭一片嫩姜的顺序，依次排叠起来装盆，再将银耳排列其周围，将原齿汁浇在上面即成。

特点：

红白鲜香，清爽爽口。

功效：

养心安神。

烧鸭不但肉嫩味美，而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃，功效过参芪”，可见它的功效之大。

银耳含有17种氨基酸和多种维生素，它的含磷量是鲜蘑菇的4倍多，而磷对神经衰弱的治疗，有着特殊的作用；生姜中的挥发油，能兴奋呼吸中枢和血管运动中枢，调节神经细胞功能，促进神经衰弱的痊愈。

豆芽肉丝

原料：

瘦猪肉400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味

精3克，黄酒10克，姜丝1克，汤50克，淀粉50克，熟猪油500克（实耗

50克）。

制法：

1。将猪肉切成6厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。

2。绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。

3。将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，连油倒入漏勺，滤干油。

4。趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠锅翻匀，盛起装盆便成。

特点：

鲜嫩爽口。

功效：