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第117章 早茶一（第1页）

第117章早茶（一）

金风玉露楼的牌匾在礼县的晨光里挂足一月有余，那“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”的诗句早已传遍街巷，化作无数茶余饭后的惊叹与遐想。朱雀大街的喧嚣日复一日，但这座三层楼阁，却成了喧嚣里最灼热的一颗明珠。

每日天光微熹，卸下门板的“吱呀”声便是金风玉露楼苏醒的第一声号角。不等日头攀上飞檐翘角，门口已然排起蜿蜒的队伍。有赶早市的老饕，有慕名远道而来的行商，更有不少布衣文士，只为在窗明几净的雅座间，就着一壶清茶，细细品咂那份被无数人传颂的“胜却人间无数”。

雕梁画栋间，人声鼎沸，热气蒸腾。跑堂伙计清一色靛蓝短衫，肩搭雪白巾子，脚底生风，穿梭于座间。他们笑容得体，进退有度，声音清亮而不刺耳：“贵客一位，雅座请！”“三号桌添茶！”“‘忆江南’一份，劳驾灶上！”动作麻利，报菜名如数家珍，显是受过严格的**

大堂深处，一方半人高的柜台后，张贵娘端坐如仪。她一身素净的藕荷色褙子，发髻纹丝不乱，纤长的手指在紫檀木算盘上翻飞跳跃，清脆的珠玉碰撞声竟奇异地未被鼎沸人声淹没。账簿在她手边垒得整整齐齐，每一笔进出都清晰可查。她的目光时而扫过全场，沉稳如定海神针，无声地梳理着这满楼的喧嚣与银钱往来。

柜台一侧，阿飞的身影如矫健的游鱼，目光锐利地巡视全场。他压低声音快速交代着跑腿的伙计：“城东李府的‘金玉满堂’两份，备好即刻送去，食盒温着！”“雅间二号的‘玲珑虾饺’催一催，客等急了。”“后厨新到的江鲜，让牛师傅亲自过目验看，鲜度差一丝都不行！”指令清晰，调度有方，将这偌大楼面的运转捏合成一股流畅的绳。

而这一切井然有序、烈火烹油般的盛景背后，是许桑柔悄然植入的“规矩”。

后厨重地，更是规矩森严。

牛大厨站在热气蒸腾的灶台间，声如洪钟，目光如炬：“火候！火候！‘忆江南’的蟹粉要温油慢推，香气出来就离火，过了就发柴发苦！说你呢，李三儿！”他蒲扇般的大手猛地一指，一个年轻厨子吓得一哆嗦，赶紧调整灶火。

“刀工！”牛大厨又转向另一边砧板，“张娘子，你那笋丝是切给马嚼的吗？‘金玉满堂’的笋丝讲究的是细如发丝，根根透亮！重切！”张娘子，那位专精白案的女厨，脸一红，手下刀光立时快了几分，砧板上响起一片细密如雨的笃笃声。

食材入口处，阿舵绷着小脸，一丝不苟地检查着菜贩送来的时蔬鲜货。

他拿起一把嫩绿的小青菜，指尖一掐菜梗，汁水丰沛，又凑近鼻尖仔细闻了闻，确认无一丝陈腐气，才点点头放行。旁边筐里活蹦乱跳的青虾，他更是盯得紧，随手拈起一只，看其活力，看虾壳是否透亮，稍有不新鲜，立刻退回。

这是许桑柔定下的死规矩：入口之物，必求其鲜，必究其源。

这些规矩，这些近乎严苛的品控与流程，如同无形的经络，支撑着金风玉露楼这具日益庞大的身躯，使其运转流畅，爆发出惊人的生命力。

锦楼。

二楼最隐秘的“听涛”雅间内，气氛却有些沉滞。

锦楼掌柜黄大官人，一个面团团富态的中年人，此刻脸上惯常的和气笑容消失无踪，眉心拧成一个深刻的川字。

他指关节无意识地敲击着光滑的红木桌面，发出沉闷的“笃笃”声。对面坐着醉云居的刘老板，以及和鲜楼派来探听风声的二掌柜，还有两位与黄大官人交好的米行、绸缎庄老板。

窗外传来锦楼大堂稀稀拉拉的招呼声，与不远处隐约传来的、属于金风玉露楼的喧嚣鼎沸形成了刺耳的对比。

“诸位都看到了？”黄大官人终于开口，声音带着一丝竭力压制的烦躁，目光扫过桌上几乎没怎么动过的几碟精致小菜，“这才多久？一个多月！那金风玉露楼门口排队的人龙，都快甩到我锦楼门口了！醉云居刘老弟，你那边怕也好不到哪里去吧？”

醉云居刘老板是个干瘦精明的老头，闻言苦笑一声，捻着山羊须：“黄老哥说笑了。何止是好不到哪里去？我那醉云居，往日午时雅间需提前三日预订，如今……哼，空着一半呢！连大堂都坐不满七成！那‘金玉满堂’、‘忆江南’、‘玲珑虾饺’…嘿，名字叫得一个比一个花哨，偏生那些个客人，跟中了邪似的，宁可排上一个时辰，也要挤破头去吃那一口！”他语气里混杂着酸意与难以置信。

和鲜楼的二掌柜，一个面色白净的中年人，倒是显得沉稳些：“我家东家倒是沉得住气，只说再看看。不过……黄大官人，刘老板，恕我直言，礼县这餐饮行当的天，怕是真的要变了。那几道菜……在下也托人买来尝过。”他顿了顿，似乎在回味，脸上露出一丝复杂的神色，“‘金玉满堂’，蟹粉之鲜浓醇厚，配着滑嫩蛋白和脆嫩时蔬，层层叠叠，真当得起‘金玉’二字；‘忆江南’那醉虾醉蟹，酒香入骨，鲜甜醉人，确能勾出几分江南水乡的魂儿；至于那‘玲珑虾饺’……”

他摇摇头，语气带着几分叹服，“澄面皮薄如蝉翼，透出里头粉红虾仁，一口下去，虾肉弹牙爆汁，那鲜味儿直冲脑门……难怪一炮而红，成了地标。这绝非侥幸！”

米行老板咂咂嘴：“说来也奇，那许家娘子，年纪轻轻，还是个未出阁的姑娘家，哪来这般通天的手腕和厨艺？莫非背后真有高人？”

黄大官人敲击桌面的手指猛地停住，眼中闪过一丝厉色：“光靠几道菜，挖一两个大厨，能火一时，未必能火一世！礼县的盘子就这么大，她金风玉露楼多吃一口，我们几家就得少吃一口！再这么下去，大家伙儿都去喝西北风不成？”他环视众人，“和鲜楼财大气粗，根基深厚，或许还能稳坐钓鱼台。可我们锦楼、醉云居，还有在座诸位靠着酒楼生意吃饭的，还能坐得住？”

雅间内一片沉默，只有窗外隐约的市声和各自沉重的呼吸。