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第94章 西域八宝抓饭（第1页）

第94章西域八宝抓饭

申正时分的阳光，已由午后的炽烈转为带着微微橘色调的昏黄，斜斜穿过高大的雕花木窗，将光柱中浮动的微尘映照得纤毫毕现。

大堂内比前一轮更加拥挤，看客们有的指着大堂前面挂着的题目抒发己见，有的对这一轮比赛谁能夺魁辩论不休，还有的纯粹就是看好戏，恨不得自己能往后厨挪动。

第二轮参赛的掌厨们各自立于灶台之后，神情各异。

范师傅抱臂而立，气势沉雄如铁塔，刘师傅眼神锐利，不断扫视着备好的食材。

其余的几位也皆是经验老道的名厨，面色冷静。

很显然，这几位颇有经验的大厨早已对这次的题目有了自己的答案。

唯有许桑柔，正低头仔细检查着面前几样不起眼的东西：一小袋色泽乌黑细长如针的菰米，一块色泽深红纹理如云的火腿，一小捆干瘪发皱的茄子干，还有几个油纸包着的、带着特殊水泽气息的干品莼菜。

评判席上，十位评判正襟危坐，气氛微妙。

府城陈员外端坐其中，面上已不见前两轮的倨傲与刻薄，取而代之的是一种刻意维持的平静，甚至嘴角还挂着一丝若有似无、显得颇为僵硬的“欣赏”笑意。显然，他在前一场比赛“大放厥词”反而被比赛结果“扇了一巴掌”，很是没脸，这次他可不太敢乱说了。

“琼宴赛礼县初试，第二场——”唱喏人的声音洪亮如钟，瞬间压下了所有窃窃私语，“题目为：‘胡饭香’！时限，一个时辰！开灶！”

“铛！”一声铜锣清响，随着消息传进了后厨。

十位掌厨几乎同时动作！灶膛里早已备好的松柴被火折子点燃，发出“噼啪”的爆响，热浪扑面而来。

锦楼的范师傅将小半锅清油“哗啦”倒入，瞬间铁锅青烟升腾，他取过早已备好的上等精白麦粉，手法大开大合，和水、揉面、摔打，面团在他蒲扇般的大手下发出沉闷的“砰砰”声。

显然，他打定主意要做最直白的“胡饭”诠释，那就是胡饼。

案板上，肥瘦相间的羊肉被斩成粗粒，与切得细碎的洋葱、胡萝卜丁混合，撒入大量的安息茴香（也就是后世说的孜然）、花椒粉、粗盐，用力抓拌。

浓烈霸道的异域辛香瞬间炸开，意图以最原始、最浓烈的香气征服评判的味蕾。

醉云居刘师傅则选择了另一种呈现方式。

他面前的砧板上，各色食材已备好：有晶莹剔透的上等香米，有切成小丁的羊腿肉，有橘红的胡萝卜丁，也有不知从哪里弄到的碧绿豌豆干，还有深褐的葡萄干、琥珀色的杏脯……

他显然是要复刻一道由来已久的西域八宝抓饭。

热油起锅，羊肉丁滑入，“刺啦”声中油脂香气四溢，随即洋葱爆香，各色干果、香料依次投入，最后倒入淘洗好的香米，注入精心熬制的羊骨高汤。锅盖合拢，文火慢焖。动作行云流水，力求每一粒米都吸饱精华，色彩纷呈，香气馥郁。