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第41章 烂蒸羊肉假鼋鱼（第1页）

第41章烂蒸羊肉、假鼋鱼

周家一家子临行前几日，许家在礼县的盛楼为周家饯行。

许路年和张贵娘是真心实意想为差点成了亲家、后又成义亲的周家送行，这钱花得虽不少，却也觉得值当。

倒是张贵娘，掌管家中钱粮，一贯五百钱沉甸甸地交到盛楼掌柜手中时，指尖还是忍不住微微抽紧了一下，唉，有时候她也怪自己这时不时心疼钱的毛病！

盛楼在礼县不说顶尖，却也自有其体面。

朱漆木柱色泽略黯，显出几分岁月磋磨的痕迹。他们定好的雅间名为“松涛”，推开雕花木门，菜已上了好几样。

冷盘腊肉切得薄如蝉翼，透出诱人的胭脂色；鸭羹清亮，表面浮着几片鲜嫩菌菇；莲花肉油饼油香四溢，金灿灿地盛在盘中；煎鱼焦香扑鼻；炒菘菜碧黄翠嫩；奈花索粉洁白柔韧；还有两碟蜜饯梨丝，甜润生津。

众人落座，寒暄几句。

周放的目光几次掠过许桑柔沉静的侧脸，她今日只穿了件半旧的藕色褙子，发间别着一根银质莲花簪，那是钟翠鸣当时认她为义女时送的。

钟翠鸣看到那根簪子，心底也不由得触动了一下，喊了句“岁娘”。

恰在此时，雅间的门被轻轻推开，一股浓郁奇异的奶香混着羊肉特有的醇厚鲜味随之而来。跑堂的伙计端着一个白瓷盆，小心翼翼放在桌子中央。

“烂蒸羊肉，诸位贵客慢用！”伙计唱喏一声，躬身退下。

“这……这便是盛楼的‘烂蒸羊肉’？”许平吟年纪尚小，忍不住咽了口唾沫，好奇地探头细看。

“是呀，”许路年点头，而后招呼众人，“快快趁热吃！”

周放夹起一块，羊肉入口，先是浓厚的羊肉脂香与一股隐约的奶香，羊肉软烂，几乎无需咀嚼，唇舌稍一抿压，那饱吸了汤汁的肉质便在口中化开，鲜美的汁水裹挟着浓郁的奶脂，瞬间盈满整个口腔。

这滋味，丰腴、醇厚、温暖，带着一种奇妙的抚慰力量，仿佛能暂时驱散离别的愁绪。

借着这暖意融融的气氛，周放的父亲周程端起酒杯，向着许路年郑重道：“许兄，阿嫂，此番举家迁往寿县，心中实是不舍。尤其……尤其小儿之事……”他顿了顿，目光掠过许桑柔，带着一丝难以言喻的愧疚，“是我夫妇二人思虑不周，委屈了岁娘。”

钟翠鸣在一旁也连忙点头，脸上也浮现一些歉然之色。

许路年连忙举杯还礼：“周兄言重了！儿女缘份，强求不得。桑柔这孩子性子倔强，如今靠自己手艺开了个食肆，倒也很好。”他话语爽朗，试图冲淡那份沉重。

正说着，另一道令人瞩目的菜肴被捧了上来，是许桑柔点的假鼋鱼。鼋，在时下指的就是甲鱼，但许桑柔很好奇，假鼋鱼到底长什么样，由什么做成，吃起来又如何，故而点了这一道菜。

此菜盛在一个大的青瓷海碗中，形制果然酷似一只巨鼋，碗底铺着浓稠的深褐色汤汁，汤汁之上，以各色山珍巧妙堆叠。鸡腿肉切丝腌制，模拟鼋鱼的细腻肉质；黑羊头肉取其柔嫩部分，染色后作了裙边，山药泥裹上蛋黄与绿豆淀粉，蒸熟成淡黄色的“鼋蛋”，木耳与粉皮叠成暗红甲壳。滚烫的肉汤浇淋而下，姜丝与青菜头点缀其间，豆豉、干橘皮丝、马芹的香气在热气中升腾。

“好一个‘假作真时真亦假’！”许秋鸿不禁赞道，他虽知是假，仍被这巧夺天工的形似与扑鼻的奇香所吸引。

许桑柔执起长柄汤勺，轻轻搅动那浓稠的汤汁，浓郁的香气愈发散开。

她为众人分盛，周放小心地啜饮一口。

汤汁入口就是极致的鲜味，这鲜味并非来自鱼虾，而是山珍与荤汤精华的完美交融，醇厚、复杂。各种菌菇的独特鲜香在口中次第绽放。

鸡腿肉的鲜嫩与羊头肉的醇厚交织，似是鼋鱼的胶脂，山药的绵密与木耳的脆爽碰撞，豆豉的咸香与香料的辛辣层层递进。无真鼋的腥膻，又通过食材的天然风味与调料的调和，竟让人恍惚间错觉尝到了河鲜的清冽。

席间一时只剩下碗勺轻碰的细响和低低的赞叹。