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第4章 肉末酱汁炒粉（第1页）

第4章肉末酱汁炒粉

春日的清晨，尚带着一丝凉意。街面的青石板微微泛着一点湿润，求学巷两边店铺尚未开张，但已经有不少摊贩聚在此处，挑担货郎吆喝叫卖，还能听到不远东岸市集的热闹喧哗。

章栋带着弟弟，像往常一样，在求学巷附近的早食摊贩上随意吃些就去上学。

不过在这求学巷早食小市集里，往日里混杂着各种索饼、蒸饼、炊饼的麦香中，多了更为特殊的香气。

章栋看着弟弟闭上眼睛用力吸了吸鼻子，直接往右前方走去。他好笑地跟上，这才发现了一个与众不同的早食摊子。

这个摊子比其他摊子要更大一些，甚至用木架子搭成了一个简易灶台的台面，架着一个油锅一个煮锅，台面下也用木板封好，应当是放了生火的炉子。最上方的架子还扯了油布用来遮阳挡雨。

整个摊子，不，应该叫摊车更为合适，因为他看到摊子下面有四个小木轮，方便移动。摊车正面用写着“许记早食”。摊主是一个小姑娘，正在摆放处一个个圆圆的类似茶果子的食物。

章栋还在观摩，弟弟却忍不住了，“店家，请问这是什么？”他指着那一个个圆圆的上面洒满白芝麻的食物问道。

许桑柔没想到自己第一天出摊，还没摆好呢，就有客人光临了，她开心地介绍：“这个叫麻圆子，凉了也能吃，外脆里糯，特别香。另外，还有炒粉和拌粉，佐汤还有及第汤，客人想来点什么呢？”

原本章栋想着拿几个麻圆子带去早课上吃，但一听有及第汤，他有点走不动道了。“及第汤？状元及第的及第？”

“是极！郎君好生厉害，这一猜就猜对了，可见郎君真是魁星点斗，胸有大才！”夸夸谁不会，瞧把这位学子夸得脸都通红了。

“好！给我来两碗及第汤和两碗……”章栋看了看摊车写出来的早食名字，“肉末酱汁炒粉吧！”

“好嘞！套餐有优惠，收您四十五文！”许桑柔爽利地应了声，开始了手中的动作。

四十五文！章栋暗暗吸了一口气，平日里一个蒸饼也就才五六文钱，有馅儿的才七八文，不过想想，这可是有肉又有汤，也不算贵了。

他和弟弟坐在许桑柔支好的小木桌前，拿出书本，准备温习昨日的功课。只是没多久，一股极为霸道的香气渐渐扑鼻而来，让他和弟弟不由得放下了手中的书本，转头看去。

只见这位年轻摊主手速极快地将油烧热，早就切成碎末的猪五花下入锅中，肉沫“噼啪”溅起金花，油脂化作，裹住瘦肉的焦香。待肉沫酥脆，加入老姜末、蒜瓣与剁碎的山茱萸，这浓烈的味道如爆竹炸响，酱油的醇厚顺势渗入，晶莹白润的米粉入锅，与酱汁缠绵翻腾。撒一把嫩绿葱花，泼半勺米酒，酒香、米香、酱香和油脂的香气随着烟气腾空而起，钻入鼻腔。

这是从未闻到过的香气，章栋咽了一下口水，看到自家不成器的弟弟已经按捺不住身子，站起身来不停地往摊车那边瞧。

待到两碗炒粉出锅，端到他们面前，章栋深深地吸了一口气。

米粉润白，外层裹着浓厚酱汁。肉末经过高温油炸，酥脆后又软化于酱汁，山茱萸的辣味如雨丝——先是不知从何处而来的点滴辛辣，继而辣味又如同淅沥雨丝细细密密无处不在，最后又在米酒的醇厚余韵中融入其中。当米粉裹挟着肉沫酱汁滑入口中，他们只能想到，感恩人间烟火气。

这两碗酱汁炒米粉还没能到汤的到来，就已经被兄弟俩吃得只剩碗底的几颗葱花。

许桑柔将及第汤端过来的时候，惊讶地看着他们空空的碗底，而后忍不住笑了，“及第汤来啦，今日加的是菠薐，请两位客人慢用。”菠薐，也就是菠菜，时人称之为菠薐。不过她认为，及第汤放枸杞叶才是最正宗的。