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刘秀羹（第1页）

刘秀羹

东汉光武帝刘秀，早年为避王莽之乱而落迹中原的轶闻流传甚广。相传，刘秀逃难途中曾讨得一碗麦仁汤。他饥不择食，狼吞虎咽，吃个精光。登基之后，传旨将麦仁汤加以改进，列为宫廷珍馐，以示怀旧之情。尔后传人民间，逐渐演变成具有独特风味的“刘秀羹”。

刘秀羹

原料：

主料：净麦仁50克。

配料：干百合50克、干白果50克、干莲子50克、红枣50克、青梅脯5克、龙眼肉3克、山植糕30克、发好的燕窝1克。

调料：湿淀粉15克、冰糖250克、白糖100克。制法：1、将麦仁用水淘净、捞出放入小碗里，与燕窝一起上笼蒸2小时左右取出。干百合、白果用水泡软，捡去杂质，莲子用水泡软，削去头，捅去莲子心，加水上笼蒸熟。红枣用水洗净煮熟、去核，切成片，备用。

2、炒锅置旺火上，加清水适量，蒸好的麦仁同白糖、百合、龙眼肉、白果、莲子、青梅、红枣、山植糕一起下锅，煮沸，用湿淀粉勾芡，盛入碗内即可。

特点：

甜而不腻，色调和谐，营养丰富。