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隔岸观火（第1页）

隔岸观火

春秋战国时期的古乐安（今山东省广饶县孙子故里）素称“农有桑栗之丰，水有渔盐之利”。河流纵横，湖泊密布，水源丰富，东临渤海，农民靠植桑养蚕种粮为生，渔民靠晒盐打渔度日。

史书记载：古乐安大地每到夏日“荷花盛开，莲藕遍地”，至今景象依旧。

当地特产莲子，经加工后，色白、味甘，加冰糖制作成美馔。汤盆作岸，有岸有水，火在中央。用餐者围桌而坐，火光映照，边吃边谈，组成了“隔岸观火”（孙子兵法第九计）景象，最后作为一道甜羹上桌，把宴会推向更浓的气氛。

隔岸观火

原料：

主料：蒸发莲子250克。

配料：听装红绿樱桃各10粒、酒精50克。

调料：冰糖250克。制法：

1、将锅洗刷干净，注入清水1000克，随即加入莲子、冰糖，汤开撇去浮沫。

2、取汤盆一个，盆内扣入小碗一个，将制作好的冰糖莲子倒入盆中，同时放入红绿樱桃。再把酒精倒入一小平盘中，放到扣着的小碗上，上桌后将酒精点燃，关闭电灯。

特点：

汤甜爽口、营养丰富、活跃宴会气氛。

孙子（今山东省广饶县人），是我国历史上杰出的思想家和政治家。《孙子》作为一部世界经典著作，在全国和世界各地广为流传，不仅在军事上，而且在政治、经济、文化各方面都具有重大的影响。为了继承这一优秀文化遗产，弘扬中华民族文化，我们根据“孙子兵法”三十六计创造了“一箭双雕”、“金蝉脱壳”、“各个击破”、“偷梁换柱”、“隔岸观火”等菜肴。以上菜肴曾于1992年3月在广饶宾馆举行的全国第二届“孙子学术研讨会”上奉献给与会专家、学者，并受到了他们的高度赞扬。现特公诸于众，恳望同仁携起手来，为中国的烹饪事业作出自己的一份贡献。