春南瓜尖
〔主料辅料〕
南瓜尖600克
核桃50克
青辣子20克
精盐10克
苤菜根60克
味精4克
〔烹制方法〕
将南瓜洗净，余后放入盐，轻轻揉细，挤去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗干净，用开水氽过切末。核桃放到炭火里烧熟，去壳取仁。
核桃仁入石臼春细，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、盐、味精春细装盘。
〔工艺关键〕
氽后的南瓜尖，不要用力揉，以挤去汁水为度。
核桃切忌烤糊。
〔风味特点〕
此菜鲜香清素，为阿昌族喜食的家常便肴。
